Elaboración y presentación de postres de cocina

Sinopsis de Elaboración y presentación de postres de cocina

«Elaboración y presentación de postres de cocina» es el manual de repostería de Antonio Caro Sánchez-Lafuente y Lidia Rey Acosta, en tapa blanda.

Manual de formación profesional centrado en la elaboración y presentación de postres de cocina; desarrolla la unidad UF1097 del certificado HOTR0509 de repostería. Explica los procesos de preparación, técnicas de acabado y criterios de presentación de dulces y postres, orientados al entorno profesional de la restauración.

Primera edición de IC Editorial (2012), 222 páginas, en español; forma parte del certificado de profesionalidad HOTR0509 (UF1097 / MF0710_2).

Dirigido a estudiantes de cocina y profesionales del sector que siguen la formación del certificado HOTR0509 de repostería.