Mon glacier
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por Francis Fenocchio · La Cuisine Des Métiers · tapa dura · ISBN 4750114010001
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Detalles del producto
Autor: Francis Fenocchio
ISBN: 4750114010001
Editorial: La Cuisine Des Métiers
Idioma: Francés
Formato: tapa dura
Publicación: 1/1/2007
Páginas: 120 pag
Peso: 300 g
Categoría: Alimentación
Sinopsis de Mon glacier
«Mon glacier» es el libro de cocina sobre heladería de Francis Fenocchio, publicado por La Cuisine des Métiers en tapa dura, en francés.
La obra se centra en el oficio de heladero y aborda la elaboración de helados, sorbetes y otros postres fríos, con atención a la calidad de los ingredientes, las técnicas tradicionales, el enfoque creativo y la creación de sabores clásicos y contemporáneos de la gastronomía francesa.
El libro forma parte de la colección 'La cuisine des métiers', dedicada a los oficios culinarios, y fue publicado en 2007.
Pensado tanto para aficionados a la repostería como para profesionales de la heladería que quieran profundizar en técnicas y sabores.
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