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ISBN: 4750111010004
Este libro forma parte de la colección 'La cuisine des métiers' y se centra en el arte de la chocolatería. A través de sus 72 páginas, la obra explora el mundo del cacao y el trabajo del artesano chocolatero, ofreciendo una visión detallada y educativa ideal para entusiastas de la gastronomía y la repostería. La edición cuenta con una práctica encuadernación de espiral e incluye ilustraciones de György Jankovics y textos traducidos por Florence Sénès. Es un recurso valioso para comprender el proceso desde la haba de cacao hasta la creación de bombones y otras delicias de chocolate.
