La cuisine des métiers : Mon chocolatier
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por Renaud Morel · Toupargel · tapa blanda · ISBN 4750111010004
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Detalles del producto
Autor: Renaud Morel
ISBN: 4750111010004
Editorial: Toupargel
Idioma: Francés
Formato: tapa blanda
Publicación: 1/1/2007
Páginas: 72 pag
Dimensiones: 28 x 22 x 1 cm
Peso: 300 g
Categoría: Bellas artes y artes aplicadas
Sinopsis de La cuisine des métiers : Mon chocolatier
«La cuisine des métiers : Mon chocolatier» es el manual de chocolatería de Renaud Morel, publicado por Toupargel en tapa blanda (72 páginas, en francés).
El libro explica el oficio del chocolatero artesano: muestra cómo trabajar el cacao, desde la haba y el tueste hasta la creación de bombones y otras delicias. Combina explicaciones con ilustraciones y cubre aspectos como los aromas del chocolate y las técnicas del taller.
La obra pertenece a la colección La cuisine des métiers y fue publicada en 2007. Los textos están traducidos por Florence Sénès e incluye ilustraciones de György Jankovics.
Para aficionados a la repostería y la gastronomía que quieran acercarse al trabajo del chocolate, tanto por curiosidad como por interés práctico.
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