Das große Buch der Schokolade
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por Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer, Silvio Rizzi · GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH · tapa dura · ISBN 9783774269743
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Detalles del producto
Autor: Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer, Silvio Rizzi
ISBN: 9783774269743
Editorial: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Idioma: Alemán
Formato: tapa dura
Publicación: 20/9/2004
Páginas: 240 pag
Dimensiones: 2.8 x 23.2 x 30 cm
Peso: 1579 g
Categoría: Libros de recetas
Sinopsis de Das große Buch der Schokolade
«Das große Buch der Schokolade» es la obra de referencia sobre chocolate de Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer y Silvio Rizzi (tapa dura, 240 págs., alemán).
Obra de referencia en alemán que aborda el chocolate de forma completa: conocimiento del producto, pastelería, confitería, postres y bebidas. Acompañada de numerosas fotografías, explica elaboraciones clásicas y técnicas de trabajo con chocolate, útil tanto para uso profesional como para aficionados avanzados.
Publicado en 2004 por Gräfe und Unzer, dentro de la colección Teubner Edition; 240 páginas en tapa dura y texto íntegro en alemán.
Recomendado para profesionales de la repostería y aficionados que buscan una obra de consulta completa sobre el chocolate.
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