Anton Mosimann's Fish Cuisine
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por Anton Mosimann · Humanity Press/prometheus Bk · tapa dura · ISBN 9780333453995
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Detalles del producto
Autor: Anton Mosimann
ISBN: 9780333453995
Editorial: Humanity Press/prometheus Bk
Idioma: Inglés
Formato: tapa dura
Publicación: 25/4/1988
Páginas: 256 pag
Dimensiones: 28.5 x 22.5 x 2 cm
Peso: 1236 g
Categoría: Bellas artes y artes aplicadas
Sinopsis de Anton Mosimann's Fish Cuisine
«Anton Mosimann's Fish Cuisine» es el recetario de cocina de pescado de Anton Mosimann, en tapa dura, con 256 páginas en inglés.
El chef Anton Mosimann presenta un recetario centrado en el pescado y el marisco: recetas y técnicas para trabajar desde trucha, sardinas o arenques hasta langosta, cangrejos, ostras y vieiras. Incluye pasos para escamar, limpiar y preparar crustáceos, moluscos bivalvos y cefalópodos, además de elaboraciones con filetes, huevas y mariscos.
Primera edición publicada en 1988; categoría Cookery (Fish) y clasificación LC TX747 en registros bibliotecarios.
Apropiado para cocineros aficionados que quieran ampliar sus recetas y técnicas de pescado y marisco.
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