The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

Sinopsis de The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

«The World Encyclopedia of Bread and Bread Making» es el manual de panadería de Christine Ingram y Jennie Shapter, publicado por Hermes House en tapa blanda.

Recorre los panes del mundo y explica cómo hornearlos en casa: catálogo visual a color de masas y hogazas, desde Europa hasta la costa oeste de Estados Unidos, con más de cien recetas tradicionales fotografiadas paso a paso. También trata ingredientes, utensilios, técnicas de amasado y fermentación, y el lugar del pan en distintas culturas.

Edición de 2000, 256 páginas, texto en inglés; el subtítulo de la cubierta es «the breads of the world and how to bake them at home».

Obra de consulta para panaderos caseros que quieran ampliar su repertorio con panes de otras culturas y para quienes usan máquina de pan.