por Jean-Charles Karmann, Pierre Cabannes · Le Grand livre du mois · tapa dura · ISBN 9782286026394
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«Mes 100 recettes de foie gras» es el libro de cocina de Jean-Charles Karmann y Pierre Cabannes, publicado por Le Grand livre du mois en tapa dura y en francés.
El recetario reúne cien recetas dedicadas al foie gras y recorre desde las técnicas clásicas de preparación hasta propuestas más actuales. Las recetas muestran distintas formas de trabajar este ingrediente, manteniendo el foie gras como protagonista en platos tradicionales y creaciones contemporáneas.
La edición consta de 191 páginas, está en francés, fue publicada en 2006 y se inscribe en la categoría Hogar y Cocina.
Dirigido a aficionados a la cocina y a cocineros que quieran profundizar en la preparación del foie gras.
