por Chantal Bernard, Sophie Boussahba · KUBIK · tapa dura · ISBN 9782350830032
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«Desserts: Le B.A.-B.A. de la pâtisserie et les meilleures recettes» es el libro de repostería de Chantal Bernard y Sophie Boussahba (KUBIK, tapa dura).
Manual de repostería para quien empieza: explica los fundamentos de la pastelería, los tipos de masa, cremas y preparaciones básicas, y luego reúne más de 120 recetas para compartir, desde una tarta de manzana sencilla hasta un soufflé helado. Aporta consejos sobre utensilios, ingredientes, presentación, cocción, conservación y decoración.
El libro tiene 143 páginas. La edición francesa se publicó el 4 de mayo de 2005. Incluye prólogo de Anne Hudson y fotografías de Sophie Boussahba.
Para quienes se inician en la repostería y quieren asentar las bases antes de pasar a recetas más elaboradas.
Tapa blanda
