Técnicas elementales de preelaboración
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por José Luis Armendáriz Sanz · Paraninfo S.A. · tapa blanda · ISBN 9788497320634
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Detalles del producto
Autor: José Luis Armendáriz Sanz
ISBN: 9788497320634
Editorial: Paraninfo S.A.
Idioma: Español
Formato: tapa blanda
Publicación: 18/4/2012
Páginas: 128 pag
Dimensiones: 23.8 x 16.8 x 0.8 cm
Peso: 270 g
Categoría: Educación
Sinopsis de Técnicas elementales de preelaboración
«Técnicas elementales de preelaboración» es el manual de cocina de José Luis Armendáriz Sanz, publicado por Paraninfo en tapa blanda (128 páginas).
Manual práctico para el perfil de ayudante de cocina en los Programas de Cualificación Profesional Inicial. Desarrolla el módulo de técnicas elementales de preelaboración: aprovisionamiento, manipulación y conservación de alimentos, normas de higiene, seguridad alimentaria, utensilios, cortes básicos y elaboraciones sencillas.
Primera edición publicada en abril de 2012. Forma parte de la colección PCPI Hostelería y Turismo de Paraninfo. Texto en español.
Dirigido a estudiantes y docentes de los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina.
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Sobre el autor
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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