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Preelaboración y conservación de los alimentos
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EducaciónISBN | 9788497328180
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Detalles del producto
Páginas: 368 pag
Autor: José Luis Armendáriz Sanz
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788497328180
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Publicación: 14/3/2011
ISBN: 9788497328180
Sinopsis de Preelaboración y conservación de los alimentos
Este libro está dirigido a estudiantes de grado medio de Cocina y Gastronomía, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es una guía detallada para profesionales de la cocina. Cubre temas como el etiquetado de productos, dependencias de la cocina, materias primas, y sistemas de conservación y regeneración de productos. Incluye ilustraciones y fotografías.
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Sobre el autor
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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