La cuisine des métiers: Mon poissonnier

Sinopsis de La cuisine des métiers: Mon poissonnier

«La cuisine des métiers : Mon poissonnier» es la guía de cocina de Renaud Morel, publicada por Toupargel en tapa blanda, en francés.

Guía práctica centrada en el oficio del pescadero: explica cómo elegir pescado fresco, reconocer las distintas especies y conocer sus propiedades, además de técnicas de preparación y recetas para cocinarlo resaltando su sabor y textura. Pensada tanto para aficionados como para profesionales de la cocina.

Forma parte de la colección «La Cuisine des métiers» y fue publicado en 2007.

Para aficionados a la cocina y profesionales que deseen ampliar sus conocimientos sobre el pescado y su preparación.