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ISBN: 9781846147500
En Cooked, Michael Pollan, un experto en alimentación, explora el territorio inexplorado de su propia cocina. Descubre el poder perdurable de los cuatro elementos clásicos: fuego, agua, aire y tierra, para transformar la materia de la naturaleza en deliciosas comidas y bebidas. Pollan se convierte en aprendiz de maestros culinarios y aprende a asar a la parrilla con fuego, cocinar con líquidos, hornear pan y fermentar desde queso hasta cerveza. A lo largo de su viaje, descubre que el cocinero ocupa un lugar especial en el mundo, entre la naturaleza y la cultura. Ambos reinos se transforman al cocinar, y también lo hace el cocinero. Cada sección de Cooked sigue el esfuerzo de Pollan por dominar una receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos. El libro argumenta que recuperar el control de la cocina puede ser el paso más importante para ayudar a que el sistema alimentario estadounidense sea más saludable y sostenible. Reclamar la cocina como un acto de disfrute y autosuficiencia abre la puerta a una vida más nutritiva.
Michael Pollan es un escritor, periodista, activista y profesor de Práctica de No-Ficción en la Universidad de Harvard. Es también profesor de periodismo en la Escuela de Postgrado de la Universidad de California en Berkeley.
