Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione
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por Silvano Rodato · Clitt · tapa blanda · ISBN 9788808720481
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Detalles del producto
Autor: Silvano Rodato
ISBN: 9788808720481
Editorial: Clitt
Idioma: Italiano
Formato: tapa blanda
Publicación: 12/3/2019
Páginas: 544 pag
Dimensiones: 28.5 x 19.7 x 22 cm
Peso: 1280 g
Categoría: Formación profesional de grado medio
Sinopsis de Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione
«Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione» es el libro de texto de Silvano Rodato, publicado por Clitt en tapa blanda (544 páginas, en italiano).
Manual de formación en hostelería que presenta la ciencia y la cultura de la alimentación aplicadas a los servicios de restauración: cadena agroalimentaria y calidad del alimento, metabolismo energético, moléculas bioactivas, nuevas guías alimentarias y dieta mediterránea sostenible.
Segunda edición, publicada en 2019, orientada al segundo bienio de las escuelas superiores italianas.
Pensado para estudiantes de secundaria de la rama de hostelería y restauración, con atención a los servicios de sala y venta.
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