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Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1
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TecnologíaISBN | 9789727571260
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Detalles del producto
Páginas: 243 pag
Autor: Victor Monteiro, Romero Rabelo de Albuquerque
Editorial: LIDEL - EDICOES TECNICAS LTDA
ISBN: 9789727571260
Formato: tapa blanda
Idioma: pt-BR
Publicación: 1/1/2003
ISBN: 9789727571260
Sinopsis de Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1
Este manual técnico aborda as novas técnicas de refrigeração aplicadas ao setor comercial e hoteleiro. O volume 1 foca nos fundamentos e nas aplicações práticas essenciais para profissionais e estudantes da área de hotelaria e turismo que buscam especialização em sistemas de conservação e refrigeração de alimentos. Escrito por especialistas do setor, o livro detalha processos tecnológicos modernos, garantindo uma compreensão profunda sobre a manutenção e operação de equipamentos de frio em ambientes profissionais, sendo uma referência indispensável para a gestão técnica em hotelaria.
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