por Javier Cerra · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428318464
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«Curso de Servicios Hoteleros 2» es el manual de hostelería de Javier Cerra, publicado por Ediciones Paraninfo en tapa blanda (300 páginas, en español).
Manual de formación para el servicio de restauración: organización del equipo de sala, confección de menús y cartas, servicio de vinos y otras bebidas, planificación de banquetes, coctelería, control de vales y facturas e inventarios de comedor y bar. Adaptado a los programas de los centros de tecnología de servicios, también sirve como guía de estudio para profesionales sin base teórica.
Tercera edición, publicada en 1991, dentro de la colección Pedagogía de Paraninfo; es el tomo 2 del curso de servicios hoteleros.
Dirigido a estudiantes de hostelería y a profesionales de restaurantes y bares que quieran reforzar su formación teórica.
