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ISBN: 9780091781866
Este libro es un homenaje a la cocina tradicional española, diseñado para el cocinero moderno. A través de sus páginas, los autores exploran la rica historia culinaria de España, analizando influencias históricas como las tradiciones judías y moriscas, así como las técnicas de cocina al aire libre. La obra incluye una cuidada selección de 150 recetas tradicionales que permiten descubrir los sabores auténticos de las distintas regiones españolas. Es una pieza esencial para cualquier amante de la gastronomía que desee profundizar en las raíces y la evolución de la cocina de España.
Lourdes March Ferrer es una escritora valenciana, autora de numerosas obras de gastronomía y alimentación.Algunos de sus libros han sido traducidos a diversos idiomas. Es madre de Lourdes Alcañiz, autora igualmente de tratados nutricionistas, con la que colabora en algunas ocasiones. Se popularizó en un programa de radio dedicado a la gastronomía que hizo en los años noventa. Conferenciante, que participa frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentación en: Oxford, Sogndal, Nancy, Estambul, Tokio, Osaka, Nagoya, Buenos Aires, Mendoza, etc. Ha realizado demostraciones gastronómicas sobre arroces y conservas en el programa de TVE «Con las manos en la masa», y obtenido en 2009 el premio Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro sobre alimentación y cocina para niños y familia. Recibió en 2020 el Reconocimiento por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, reconocimiento que se otorga a aquellas personas o entidades que con su buen hacer contribuyen a la cultura, tradición y, en definitiva, a la identidad valenciana.
