por ServSafe · Educational Foundation of the · tapa blanda · ISBN 9781883904289
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«Serving Safe Food: Certification Course Book 95» es el manual de certificación en seguridad alimentaria de ServSafe, en tapa blanda (201 páginas, en inglés).
Obra de autoestudio sobre seguridad alimentaria: peligros, higiene del personal y bases del sistema HACCP. Describe métodos seguros de compra, recepción, almacenamiento, preparación, cocinado, mantenimiento, servicio y enfriado, además de diseño de instalaciones, limpieza, desinfección, control de plagas y trabajo con agencias reguladoras.
Publicado en 1995 por la Educational Foundation, incluye referencias bibliográficas (páginas 189-191) e índice.
Dirigido a profesionales de la restauración y manipuladores de alimentos que se preparan para la certificación ServSafe.
