Manual práctico de enología
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por Bryce Rankine · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420008936
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Detalles del producto
Autor: Bryce Rankine
ISBN: 9788420008936
Editorial: Editorial Acribia, S.A.
Idioma: Español
Formato: tapa blanda
Publicación: 20/10/1999
Páginas: 428 pag
Dimensiones: 14.9 x 0.3 x 27.9 cm
Peso: 980 g
Categoría: Tecnología
Sinopsis de Manual práctico de enología
«Manual práctico de enología» es un manual técnico de enología de Bryce Rankine, publicado por Editorial Acribia en tapa blanda (428 páginas, en español).
Recorre la elaboración del vino: composición de la uva, vinificación, fermentación, manejo de mostos, clarificación, estabilización, filtrado, crianza en roble, embotellado y control de calidad. Incluye también evaluación sensorial, defectos del vino, higiene y peligros en la bodega, normativa legal e infección del corcho.
Primera edición, publicada el 20 de octubre de 1999; traducción de Ana Casp Vanaclocha. Temática: tecnología de alimentos y bebidas.
Manual de consulta para profesionales y técnicos de la industria vitivinícola interesados en la elaboración y el control de calidad del vino.
