por Pilar Nájera Morrondo, Consuelo López Nomdedeu · Dirección General de Salud pública, Ministerio de Sanidad y Consumo · tapa blanda · ISBN 9788450094770
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Este manual está dirigido a todas aquellas personas que manipulan alimentos y necesitan conocer las normas básicas de higiene y seguridad alimentaria. Ofrece información esencial sobre la manipulación correcta de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la salud pública. Incluye información sobre la limpieza, la desinfección, la conservación y la cocción de los alimentos, así como sobre la higiene personal y la manipulación de residuos.
