L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire
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por Nolwenn Bernard, Anne Brunner, Clea, Collectif · Editions La Plage · tapa blanda · ISBN 9782842211899
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Detalles del producto
Sinopsis de L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire
«L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire», guía de cocina ecológica de Bernard, Brunner y Clea (La Plage, tapa blanda, 324 págs., en francés).
Manual de cocina ecológica que recorre ingredientes como cereales, legumbres, algas, semillas y aceites, y explica cómo comprarlos, prepararlos y conservarlos. Incluye técnicas como germinados, chantillí vegetal, agar-agar o aceites esenciales, y más de 500 recetas agrupadas por estación para aprovechar el producto de temporada y la biodiversidad.
Obra colectiva publicada originalmente en francés en agosto de 2008; la edición incluye fotografías de Myriam Gauthier-Moreau.
Pensado para cocineros caseros y profesionales de la restauración interesados en la alimentación ecológica y en técnicas con ingredientes naturales.
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