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ISBN: 9789727101979
Este primer volumen de la serie explora la evolución de la alimentación humana desde sus orígenes hasta la Edad Media. A través de un análisis detallado, los autores Jean-Louis Flandrin y Massimo Montanari examinan cómo el hombre comenzó a cocinar sus alimentos, la aparición de los banquetes, el papel del pan y el vino, y el desarrollo de los hábitos alimenticios que definieron la cultura europea. La obra profundiza en la historia cotidiana, abordando desde el arte culinario y los primeros libros de cocina hasta las hambrunas que asolaron periódicamente el continente. Es un estudio esencial para comprender la relación entre la sociedad, la economía y la gastronomía a lo largo de los siglos.
Massimo Montanari es un historiador y gastrónomo italiano. Profesor de la Facoltà di Lettere e Filosofia dell'Università di Bologna, así como en la Università di Scienze Gastronomiche. Es considerado por su labor docente y divulgadora como uno de los máximos expertos en Historia de la Alimentación, concretamente Gastronomía de la Edad Media. Es uno de los socios fundadores de la revista “Food&History”, publicada por el Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.
