por Javier Cerra Culebras · Sintesis · tapa blanda · ISBN 9788477380979
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«Gestión de producción de alojamientos y restauración» es el manual de hostelería de Javier Cerra Culebras, José A. Dorado, Diego Estepa y Pedro E. García.
Obra dirigida a estudiantes y profesionales del turismo que aborda todos los aspectos de la gestión de los alojamientos turísticos y de la restauración, con una orientación práctica y teórica. Incluye numerosos recursos didácticos: cuadros, gráficos, ilustraciones, anexos y ejemplos prácticos.
Pertenece a la colección «Gestión turística», volumen 5. Primera edición publicada el 1 de octubre de 1990; 552 páginas en español, en tapa blanda.
Pensado como material de apoyo para alumnos de formación profesional y como obra de consulta para profesionales del sector.
