por José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497324403
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Este libro, escrito por José Luis Armendáriz Sanz, está dirigido a estudiantes de ciclos formativos de grado superior en Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración. Explora la historia de la cocina, la gastronomía mundial y la importancia de la nutrición en la sociedad actual, destacando la necesidad de hábitos saludables. Además, analiza cómo las necesidades alimenticias varían con la edad y el esfuerzo diario, y aborda problemas de salud relacionados con la alimentación.
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