por Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes · West Publishing Company, College & School Division · tapa dura · ISBN 9780314012395
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«Understanding Nutrition» es el manual de dietética y nutrición de Eleanor Noss Whitney y Sharon Rady Rolfes, publicado por West Publishing Company en tapa dura.
Manual introductorio de nutrición humana que parte de los nutrientes básicos para explicar su metabolismo y su papel en la fisiología del organismo. Aborda los fundamentos de la dietética, las dietas y la relación entre alimentación y salud, con referencias a la investigación científica y a su aplicación práctica en la vida diaria.
La edición es la sexta de este manual y se publicó en 1993; el volumen incluye bibliografía e índice.
Orientado a estudiantes universitarios y a profesionales y académicos del ámbito de la salud y la nutrición.
