Petit précis de cuisine moléculaire
4,5
por Anne Cazor, Christine Liénard · Marabout · tapa dura · ISBN 9782501058667
-
IVA incluido
- Envío Gratis
- Devolución gratis 30 días
¡Última unidad!2 personas lo tienen en su carrito
Métodos de pago disponibles
Más de 2 millones de productos vendidos
Y más de 800.000 títulos en stock
Ofertas disponibles por estado
Garantía de calidad Hamelyn · revisado y verificado, o te devolvemos el dinero
Detalles del producto
Autor: Anne Cazor, Christine Liénard
ISBN: 9782501058667
Editorial: Marabout
Idioma: Francés
Formato: tapa dura
Publicación: 22/10/2008
Páginas: 159 pag
Dimensiones: 25 x 19.5 x 1.9 cm
Peso: 798 g
Categoría: Libros de recetas
Sinopsis de Petit précis de cuisine moléculaire
«Petit précis de cuisine moléculaire» es un libro de gastronomía molecular de Anne Cazor y Christine Liénard, publicado por Marabout en tapa dura (159 páginas).
Explica veinte técnicas de cocina molecular; para cada una describe el principio científico que la sustenta y propone dos recetas pensadas para ponerlo en práctica. En total suma cuarenta propuestas para experimentar con texturas, geles y otras preparaciones y crear variaciones propias.
Anne Cazor es doctora en gastronomía molecular e ingeniera agroalimentaria; Christine Liénard es ingeniera agroalimentaria. Las fotografías son de Julien Attard. Texto en francés.
Para gastrónomos curiosos y amantes de la cocina que quieran entender los fundamentos científicos de las técnicas presentadas y animarse a probarlas.
Más títulos para quienes han leído Petit précis de cuisine moléculaire de Anne Cazor, Christine Liénard
Recomendado por Julia
Libros más vendidos de Libros de recetas
Más vendidos
