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ISBN: 9788474236118
El libro 'El hambre y la abundancia' de Massimo Montanari explora la historia y la cultura de la alimentación en Europa. A través de un análisis profundo, Montanari examina cómo la formación de la civilización europea está intrínsecamente ligada a una cultura alimentaria común, basada en sistemas de producción y modelos de consumo compartidos. La obra aborda la evolución de la alimentación desde la antigüedad hasta la actualidad, destacando la oposición entre el pan y la carne como un reflejo de las dinámicas sociales y económicas a lo largo de los siglos.
Massimo Montanari es un historiador y gastrónomo italiano. Profesor de la Facoltà di Lettere e Filosofia dell'Università di Bologna, así como en la Università di Scienze Gastronomiche. Es considerado por su labor docente y divulgadora como uno de los máximos expertos en Historia de la Alimentación, concretamente Gastronomía de la Edad Media. Es uno de los socios fundadores de la revista “Food&History”, publicada por el Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.
