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Alimentación Hospitalaria. Fundamentos - Volumen I
por J. Alfredo Martínez Hernández, Iciar Astiasarán Anchía, Mercedes Muñóz Hornillos, Marta Cuervo Zapatel · Díaz De Santos · tapa blanda · 246 pag
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Páginas: 246 pagAutor: J. Alfredo Martínez Hernández, Iciar Astiasarán Anchía, Mercedes Muñóz Hornillos, Marta Cuervo ZapatelEditorial: Díaz De SantosFormato: tapa blandaIdioma: es-ESPublicación: 14/4/2004ISBN: ISBN 9788479786083
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Sinopsis de Alimentación Hospitalaria. Fundamentos - Volumen I
Este libro, titulado 'Alimentación Hospitalaria. Fundamentos - Volumen I', es una obra esencial para aquellos interesados en la nutrición y la dietética en el ámbito hospitalario. Publicado por Díaz de Santos, este volumen aborda los fundamentos de la alimentación en hospitales, incluyendo temas como el ciclo de los alimentos, los sistemas de control higiénico y microbiológico, y la legislación correspondiente. Además, se incluye un capítulo dedicado a la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Con un enfoque práctico, el libro presenta un proyecto de unificación de menús adaptable a diferentes hospitales, considerando sus características específicas, presupuestos y recursos.
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