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Play, el juego de la pastelería
por Rafel Vilà, Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona · Grupo Vilbo · tapa dura · 128 pag
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4,1
Páginas: 128 pagAutor: Rafel Vilà, Escuela de Pastelería del Gremio de BarcelonaEditorial: Grupo VilboFormato: tapa duraIdioma: es-ESPublicación: 1/1/2011ISBN: ISBN 9788493758417
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Sinopsis de Play, el juego de la pastelería
Este libro es una invitación a explorar el lado más lúdico y creativo de la repostería moderna. Desarrollado por el equipo de profesores de la Escuela del Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona, bajo la dirección de Olivier Fernández, la obra presenta creaciones sorprendentes como macarons en forma de yo-yo, canicas de caramelo y bombones pirata, demostrando que la alta pastelería puede ser divertida sin perder su rigor técnico. A través de sus páginas, el lector encontrará más de 100 fotografías a color con procesos detallados paso a paso y recetas completas. Es una obra que busca modernizar los contenidos tradicionales y mirar hacia el futuro de la gastronomía dulce, ideal tanto para profesionales que buscan inspiración como para aficionados avanzados que deseen poner en marcha su imaginación.
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