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¡No quiero volver al restaurante!
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CienciasISBN | 9788496797192
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Detalles del producto
Páginas: 208 pag
Autor: Jörg Zipprick
Editorial: Foca Ediciones y Distribuciones Generales S.L.
ISBN: 9788496797192
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Publicación: 16/2/2009
ISBN: 9788496797192
Sinopsis de ¡No quiero volver al restaurante!
En este libro, Jörg Zipprick nos ofrece un análisis crítico sobre la cocina molecular y la tecnificación excesiva en la gastronomía actual. El autor argumenta que, en muchos casos, la materia prima de los alimentos queda en segundo plano debido a la espectacularidad de artificios químicos. Zipprick revela cómo las técnicas de la cocina molecular son diseñadas por la industria alimentaria y financiadas por la industria química, y cómo se emplean productos químicos baratos para realzar ingredientes como el aceite de oliva. Este libro es una lectura esencial para aquellos que deseen comprender los entresijos de la cocina moderna y los posibles efectos de la química en nuestros platos.
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