Ciencias

Microbiología moderna de los alimentos

Name: Microbiología moderna de los alimentos
Brand: Editorial Acribia, S.A.
Price: 12.79 EUR
Availability: InStock
Author: James M. Jay
ISBN: 9788420007465

por James M. Jay · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · 816 pag

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CienciasISBN | 9788420007465

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Detalles del producto

816 pag

James M. Jay

Editorial Acribia, S.A.

9788420007465

tapa blanda

es-ES

1/9/1993

ISBN: 9788420007465

Sinopsis de Microbiología moderna de los alimentos

Este libro, 'Microbiología moderna de los alimentos', es una obra exhaustiva que explora los microorganismos en los alimentos, su taxonomía, origen y comportamiento. Analiza la alteración microbiana de diversos alimentos y los métodos de conservación, incluyendo el uso de agentes químicos y radiación. Además, examina los indicadores microbianos de inocuidad y calidad, los fundamentos del control de calidad y los criterios microbiológicos. Ideal para estudiantes y profesionales de la ciencia de los alimentos, esta edición ofrece una visión profunda de la microbiología alimentaria.