por José Luis Simó Santonja, Vicente L. Medina García · Real Acadèmia de Cultura Valenciana · tapa blanda · ISBN 9788496068759
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«El Aceite: la Gastronomía y la Salud» es el ensayo sobre gastronomía y salud de José Luis Simó Santonja y Vicente L. Medina García, en tapa blanda, 217 páginas.
El ensayo estudia el uso del aceite en la alimentación y su relación con la salud, centrándose en la cocina valenciana del siglo XIV. Parte de los manuscritos del Sent Sovi y de estudios ya publicados, remite a otros recetarios de la época e incluye una guía de hierbas y especias, además de un plan de exposición.
Publicado en 2005 por la Real Acadèmia de Cultura Valenciana, en español, con medidas de 23 x 17 cm.
Para estudiosos de la gastronomía medieval valenciana y lectores interesados en la historia del aceite.
