Lecciones de bromatología

Descripción

Esta obra académica, dividida en dos tomos, ofrece un estudio detallado sobre la bromatología, la ciencia que analiza los alimentos. Es un recurso fundamental para estudiantes y profesionales de farmacia y nutrición, cubriendo aspectos esenciales de la composición, propiedades y análisis de los productos alimenticios. Publicado originalmente por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, el texto ha sido revisado y ampliado para incluir los avances técnicos y científicos en el campo de la seguridad y calidad alimentaria.