La cuina del foie gras

Descripción

Descubre la versatilidad del foie gras en la cocina con este libro de Eliana Thibaut i Comalada. Aprende a preparar 117 recetas, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas, que incluyen preparaciones de oca y pato, como magrets, aves enteras, rillettes y confits. El foie gras puede ser el protagonista de todos tus menús y en cualquier época del año. ¡Sorprende a tus invitados con platos únicos y deliciosos! Este libro te guiará a través de un mundo de sabores y texturas, mostrándote cómo cocinar el foie gras de múltiples maneras: crudo, asado, pasado por agua o a la plancha. Desde la pasta de hojaldre Lucullus hasta el parfait al banyuls con múrgoles, pasando por la terrina de becadas con trufas y el filete de buey del Perigord, cada receta es una invitación a explorar nuevas posibilidades culinarias.