Encyclopedia of Human Nutrition

Descripción

La 'Encyclopedia of Human Nutrition' es una obra de referencia exhaustiva que abarca los aspectos científicos, políticos y sociales de la nutrición humana. Contiene artículos firmados por académicos, científicos e industria alimentaria, y cubre temas como nutrientes, alimentos, anatomía, fisiología y terapia nutricional para diversas enfermedades. También aborda la gestión nutricional de refugiados, educación nutricional, costumbres religiosas y folclore. Incluye apéndices con tablas de pesos, medidas, asignaciones nutricionales y contenido nutricional de los alimentos.