Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería

Descripción

Este libro, titulado 'Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería', es una guía completa para la preparación de productos complementarios en el ámbito de la pastelería y repostería. Cubre desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de conservación y regeneración, incluyendo la elaboración de cremas, rellenos, cubiertas y productos para colectivos especiales. Además, aborda la aplicación de técnicas de frío en la pastelería y repostería. Ideal para profesionales y estudiantes del sector.