El calçot i el seu entorn

Descripción

Este libro recopila las ponencias presentadas en el I Congreso de la Cocina del Calçot, celebrado en Valls en 1998. El objetivo del congreso era fomentar el debate sobre el presente y las expectativas de futuro de la cocina basada en el calçot, una cebolla tierna y ligeramente dulce. El libro también incluye un resumen de prensa y un apéndice con artículos sobre el calçot y la calçotada.