Control del aprovisionamiento de materias primas

Descripción

Este manual está dirigido a estudiantes de los Ciclos Formativos de grado superior en Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración. A través de ocho unidades didácticas, el libro aborda de manera exhaustiva el proceso de aprovisionamiento, desde la selección y recepción de materias primas hasta su almacenamiento y control de stock. El contenido incluye información detallada sobre certificaciones de calidad, gestión de proveedores y organización de almacenes. Además, cuenta con actividades prácticas, casos reales y mapas conceptuales diseñados para facilitar el aprendizaje y la aplicación de conocimientos en el sector de la hostelería y el turismo.