Cocina para profesionales

Descripción

Este libro, 'Cocina para profesionales', es una guía completa para aquellos que buscan sobresalir en el mundo de la cocina profesional. Ofrece una visión detallada de los métodos más modernos aplicados en la cocina, adaptándose a las exigencias y al dinamismo del arte culinario. El libro abarca temas como la optimización de costos, el control de compras y la variedad culinaria. Además, incluye un extenso recetario con información nutricional actualizada y cocina dietética, ideal para hoteles, restaurantes y residencias.